2015年夏の注目は「おそば」!健康・美肌・ダイエットに・・・粋な大人の新常識!
暑い日が続きますが、みなさん夏バテなどされていないでしょうか?
あつすぎて食欲がない・・・そんな時におすすめしたいのが、のどごしがよく、夏バテ予防や紫外線対策にも効果バツグンな「おそば」です!
今回は、今年の夏に大注目の「おそば」の健康効果や粋な食べ方についてご説明します。
また、最後には『夏休みに食べに行きたい国内のオススメ名物そば』もご紹介していますので、ぜひチェックしてくださいね!
それでは、早速はじめましょう。
1.老若男女問わず!みんなに嬉しい「おそば」の健康効果
ダイエットや美肌、記憶力の向上など、嬉しい健康効果が期待できる「おそば」。
大人も子どもも男性も女性も…みんなが喜ぶ健康効果についてみていきましょう。
【その1】夏バテ予防効果だけでなくダイエット効果も!
「おそば」には、夏に積極的にとりたい「疲労回復ビタミン」と呼ばれるビタミンB1が小麦粉の2倍、お米の4倍も含まれているため、夏バテ解消の強い味方といえます。
また、ビタミンB1には、糖分やでんぷんなどの糖質をエネルギーに変換してくれる働きがあるため、ダイエット効率も高めてくれます。
【その2】日差しの強い夏に!体の中から美肌対策
そばに含まれる特徴的な成分で、アンチエイジング効果があると注目されている「ルチン」は、シミの原因となる活性酸素の作用を抑えてくれるため、肌を守ってくれます。
「ポリフェノール」の一種である「ルチン」は水に溶けやすいので、そばのゆで汁は捨てずに飲むようにしてくださいね。
【その3】記憶力や学習能力を高める効果
先ほどご紹介したルチンは、記憶細胞の保護や活発化にも関係しています。
他に、そばに含まれている「亜鉛」は、情報伝達物質を生成したりすることにも関わっているため、記憶力の向上にも効果が期待できます。
2.薬味が引き出す!おそばの健康効果
おそばを食べるときに薬味を使われる方が多いのではないでしょうか。
実はそれ、大正解です!
薬味には、おそばのもつ健康効果を引き出す役割があるのです。
おそばを食べるときは、ぜひ薬味と一緒に食べてくださいね。
(※薬味は汁にいれずに、おそばに直接つけてから食べても大丈夫です。)
●ネギ:疲労回復や冷え性に!
ネギにはアイシンという物質が含まれています。
その成分が、そばのビタミンB1の吸収を高めてくれることで、疲労回復や冷え症に効果的です。
●わさび:冷えの改善に!
そばには、体を冷やす作用があります。
しかし、わさびを一緒に食べることで、わさびの持つ辛み成分が代謝を高めてくれるため、冷えの改善に効果があります。
3.粋な大人は知っている?おそばの風味を楽しむ食べ方
ここからは、「粋」な大人の「粋」なそばの楽しみ方についてお話していきます。
ところであなたは、そば通には常識の、「三たて」をご存知ですか?
『挽きたて』『うちたて』『ゆでたて』の「三たて」の状態が、そば本来の香りや味わいを楽しむことができます。
おそばの風味は、時間とともに失われるので、「三たて」状態で出されたらすぐに食べるようにしてください。
さらにおそば本来の風味を楽しむための、おそばの食べ方をご紹介します。
◆そば本体の香りや風味を楽しむ
「麺料理を、音を立てながらすすって食べるのはみっともない・・・」そう思われる方も多いと思います。
しかし、おそばは例外なんです!
空気と一緒にすすりこむようにして食べるほうが、高い香りと豊かな味わいを楽しむことができるのです。
汁につける際は、そばの下から1/3から1/2程度をつけ、唇や歯でそばを噛み切らずに食べてください。
その際、そば猪口は必ず持ち上げて食べましょう。
◆粋に食べたい!おそばを食べ初める場所って?
おそばの盛りつけ方には、「山盛り」と「平盛り」があります。
実は、盛り方によって、粋な食べ初めの箇所が異なるのです。
どちらの場合でも盛りつけ終わりの部分から食べることで、崩さずに粋に食べることができますので、ぜひ試してみてください。
●山盛り
山盛りの場合は、上から食べることで崩さずに食べることができます。
(★盛り付けはじめ箇所)
●平盛り
平盛りの場合は、手前または渦の端の部分から食べることで、崩さずに食べることができます。
(★盛り付けはじめ箇所)
4.夏休みに行きたい!おそばの産地をめぐる旅
「おそば」のスゴさ、お分かりいただけたでしょうか。
ここからは、国内のおそばの名産地&名物そばをご紹介します。
日本にはそばの名産地がたくさんあるので、夏休みの旅行はおそばを味わいに・・・なんていうのもオシャレですね。
せっかくのお休みだからこそ、ぜひ「三たて」状態の現地の名品を楽しんでみてはいかがでしょうか。
●信州そば(長野県)
長野県内で製造された手打ち式のもので、加水量や良質のそば粉の使用量などの基準を満たしたものの総称。
戸隠そば:昔から宿坊でそば切りとして出されており、代表的なおそばとして有名。
煮かけそば:鶏肉や大根、ごぼう・人参などのたくさんの野菜を入れた味噌汁を、ゆでたそばにかけていただく。
富倉そば:山ごぼうの葉をつなぎに使い、冷水にさらしたあと、味噌付けの煮出し汁でいただく。
●わんこそば(岩手県)
岩手県の代表的なおもてなし料理。
客の持つお椀の中に、給仕が一口大のおそばを次々に入れていく。
満腹になった客がふたを閉めるまで入れ続けるため、何十杯も食べる人も!
●ニシンそば(京都府)
京都の年越しそばの定番であり、ニシンの甘露煮をかけそばの上にのせたおそば。
●割子(わりご)そば(島根県)
冷やしたそばを3段の割子(わりご ※漆塗りの重箱のこと)に入れ、薬味とともに提供される。
そばの実を皮ごとひいた三番粉を使用しているため、色や香りが強く、独特の甘みを楽しめる。
●瓦そば(山口県)
西南戦争で薩摩軍の兵士たちにヒントを得、そばとお肉を瓦で焼き、めんつゆにつけて食べる瓦そば。
川棚温泉の旅館などで広まっている下関市の郷土料理。
錦糸玉子や紅葉おろし、ねぎや海苔などとともにいただく。
いかがでしたか?
今年の夏は、おそばを食べて、健康も美しさも楽しさも手に入れましょう!
ステキなおそばライフを、お過ごしください。
今回は下記のWEBサイトと書籍を参考にさせていただきました。
- ・少しのコツで印象が変わる美しい食べ方
- ・意外?納得?そばの優れた栄養|穀類|病院・薬・サプリメントの情報満載! healthクリック
- ・夏バテ予防‐げんきの素
- ・1週間の蕎麦ダイエットで痩せる方法 [食事ダイエット] All About
- ・そば粉の秘密【健康】
- ・そば | 成分情報 | わかさの秘密
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